Prosecco Superiore DOCG
extra brut
2021  ///

Prima Fermentazione: spontanea in acciaio
Seconda Fermentazione: spontanea con Metodo Martinotti e sosta di quattro mesi sui lieviti
Vendemmia: L2022
Vendemmia: metà settembre, a mano
Alcool: 11,5 %
Residuo Zuccherino: 0 grammi per litro
Vino non filtrato

Extra Brut

16.00

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Da amanti della tradizione amiamo i vini fermi o con il fondo, ma quando si è prospettata l’opportunità di fare un metodo Martinotti abbiamo deciso di cogliere la palla al balzo e di farlo come piace a noi: leggera macerazione fino ad alzata di cappello, fermentazione spontanea, rifermentazione in autoclave lunga (quasi un anno), decantazione per illimpidire il vino ed imbottigliamento senza filtrazione, solfiti pochi (circa 50 mg/l). In poche parole, una bollicina come Dio comanda!
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