VALDOBBIADENE
Prosecco Superiore DOCG
extra brut 2019  ///

Vitigno: Glera
Prima Fermentazione: acciaio
Seconda Fermentazione: Metodo Martinotti con sosta di sei mesi sui lieviti
Provenienza delle uve: Collabrigo
Altitudine: 200 metri a.s.l.
Esposizione: Sud
Vendemmia: metà settembre, a mano
Alcool: 11,5 %
Residuo Zuccherino: 0 grammi per litro

Extra Brut

14.00

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Nel 2019 ancora non avevamo intrapreso il percorso delle fermentazioni spontanee,
ma abbiamo comunque voluto dare la nostra interpretazione del prosecco superiore.
per Monban la versione Martinotti del prosecco è con residuo zero, e con una lunga sosta sui lieviti. le uve di Collabrigo, producendo dei vini più “larghi” si adattano perfettamente a
questa tipologia. fondamentale per noi è la bolla, che deve essere fine e accompagnare il vino.

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